Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Meng de basilicum door de olijfolie. Pel de sjalotjes en snipper ze. Borstel de oesterzwammen en snijd ze in reepjes. Bak de krieltjes in de kruidenolie 4 à 5 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze even warm. Roerbak de sjalotjes en oesterzwammen 2 minuten in het bakvet, schep de krieltjes erdoor en voeg peper en zout toe. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukken 2 à 3 minuten per kant en bestrooi ze met peper en zout. Verdeel de warme paddestoelen en de krieltjes over 8 borden en serveer de biefstuk erbij. Lekker met een salade van tomaten.
|
