Rijstsalade met komkommer en noten

Hoofdgerecht

Datum: 20-09-2004
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Rob Drissen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 200 gram basmatirijst of 300 gram gekookte rijst
  • 1 kleine komkommer geschild en in blokjes gesneden
  • 1 mango in blokjes gesneden
  • 100 gram gepelde gehakte noten
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 4 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • zout
  • 4 eetlepels vers korianderblad gehakt

Bereiding

Kook de rijst gaar en laat ze afkoelen. Schil de komkommer en snijd ze in kleine blokjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hak de noten grof. Vermeng de gembersiroop met het limoensap en de kerriepoeder, een snufje zout en het korianderblad. Schep vervolgens het sausje, de komkommer- en mangoblokjes en de noten door de rijst.