Serranoham met limoendressing

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 15-11-2004
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Serranoham:
  • Ongeveer 700 gram dun gesneden serranoham
  • 2 Cavaillon meloenen
  • 100 gram zacht uitgebakken buikspek julienne
  • diverse gemengde soorten sla
 Dressing: 
  • 2 limoenen
  • 2 dl. Cogmans kloof, Afrikaanse dessertwijn
  • 300 gram crème fraîche
  • peper
  • zout
  • mosterd

Bereiding

Het vocht van de limoenen vermengen met de crème fraîche, daarna de rest van de ingrediënten toevoegen en mengen. De sla op het bord garneren, de serranoham, de meloenbolletjes en het uitgebakken spek erover verdelen en daarna afmaken met de dressing.