Vleesreepjes met groene asperges

Hoofdgerecht

Datum: 23-05-2005
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Dimitri Peeters
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1000 gram groene asperges
  • wok olie
  • 1000 gram roerbakrunderreepjes
  • 2 bakjes boemboe voor rendang vlees
  • 8 el ketjap
  • 6 el gebakken uitjes

Bereiding

Was de asperges, snijd de onderste stugge stukjes eraf. Snijd de asperges in stukjes van ca. 5 cm. Zet een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok zo heet worden dat hij begint te walmen. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de runderreepjes 3 minuten. Voeg de asperges toe en roerbak deze ca. 3 minuten mee. Roer er vervolgens de boemboe, de ketjap en 5 dl water door en laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Schep de gewokte vleesreepjes met groene asperges op de borden en strooi de gebakken uitjes erover.