Salade met forel en rookvlees

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 14-04-2008
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Dressing:
  • 4 eetl mayonaise
  • 2 theel. mosterd
  • 10 eetl. gezeefde afgekoelde visbouillon
 Salade: 
  • 2 forellen
  • 800 ml visbouillon (van een tablet)
  • 160 g gemengde slablaadjes
  • 200 g rookvlees, in reepjes
  • 2 eetl. kappertjes

Bereiding

Dressing:
 Meng de ingrediënten voor de dressing. Voeg later de afgekoel­de visbouillon toe.

Salade:
 Pocheer de forel circa 8 minuten in de visbouillon. Laat de forel afkoelen. Zeef de bouillon en bewaar 2 eetlepels voor de dressing. Maak de forel schoon. Verwijder het vel en snijd de filets los van de graat. Snijd de filets eventueel in stukjes. Verdeel de slablaadjes over de borden en besprenkel met de dressing. Verdeel de forelfilet en rookvlees over de salade. Bestrooi de salade met kappertjes.