Kaassoep

Tussengerecht

Datum: 14-04-2008
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 40 g boter
  • 4 witte boterhammen in kleine blokjes
  • 1,5 l kruidenbouillon
  • 4 stengels bleekselderij in reepjes
  • 150 g geraspte Gruyère of Emmentaler kaas
  • 2 losgeklopte eieren
  • 2 eetl. fijngehakte peterselie

Bereiding

Verhit de boter in een koekenpan en bak de blokjes brood lichtbruin en krokant. Verhit de bouillon in een soeppan en kook de bleekselderij circa 5 minuten. Roer de kaas door een deel van de bouillon en laat het smelten. Voeg al roerend aan het los­geklopte ei een flinke lepel warme bouillon toe. Giet dit mengsel al roerend in de soeppan. Schep de soep in glazen of kommetjes. Bestrooi met broodblokjes en peterselie.