Perziken met espresso mascarpone

Nagerecht

Datum: 19-10-2009
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Dave Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1,5 dl hete sterke espressokoffie
  • 150 g suiker
  • 2 blikken perziken op sap (à 415 g)
  • 2 pakje cantuccinikoekjes (à 100 g)
  • 500 g mascarpone

Bereiding

In een kom espresso en suiker doen en suiker al roerend oplossen. Laten afkoelen. In een zeef de perziken laten uitlekken. De perziken in stukjes snijden en over acht schaaltjes verdelen. Cantuccini in stukjes breken en op het laatst door perziken scheppen. Over elk schaaltje 1 eetlepel espressosiroop sprenkelen. Mascarpone loskloppen met rest van espressosiroop en over perziken scheppen.