Spruitensoep met hamtosti’s

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 08-03-2010
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Frank Theeuwen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Soep:
  • 3 eetl. fijngehakte verse peterselie
  • 4 teentjes grof gehakte knoflook
  • 400 ml crème fraiche
  • 1 kg schoongemaakte en gehalveerde spruitjes
  • peper
  • zout
 Tosti's: 
  • 4 sneetjes wit casinobrood
  • 4 plakken achterham
  • 3 l groentebouillon (van 6 tabletten)
  • 1 kuipje 20+ smeerkaas magere ham á 100 gram (slankie)

Bereiding

Soep:
 Breng de spruiten en de knoflook met de bouillon aan de kook en kook ze in 10 minuten gaar. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer de créme fraiche door de soep en houd op laag vuur warm maar laat de soep niet meer koken.

Tosti's:
 Bestrijk 4 sneetjes brood met de smeerkaas en beleg ze met de ham. Dek de sneetjes af met de rest van het brood en bak er in een tosti apparaat of contactgrill tosti’s van.

Schep de soep in 8 kommen en strooi de peterselie erover. Snijd de tosti’s schuin middendoor. Serveer een halve tosti bij de soep.