Paté met sjalottencompote

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 19-04-2010
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Jan Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1 handje rozijnen
  • 450 g sjalotjes
  • 100 g boter of margarine
  • 2 eetl. suiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kippenbouillontablet 
  • peper
  • 8 plakken roompaté
  • 8 sneetjes casinobrood
  • boter

Bereiding

Laat de rozijnen ca. 10 minuten wellen in een kom warm water. Pel intussen de sjalotjes en snijd ze in vieren. Breng boter, sjalotjes, suiker, laurierblaadjes en ca. 1,5 dl water in een pan aan de kook.

Verkruimel het bouillontablet boven de pan en laat het mengsel ca. 10 minuten onafgedekt zachtjes koken.

Giet de rozijnen af, voeg ze toe aan het mengsel en laat het geheel onafgedekt ongeveer 5 minuten op hoog vuur koken totdat het vocht verdampt is. Breng de compote op smaak met peper.

De paté diagonaal doorsnijden, dakpans gewijs op het bord leggen en de sjalottencompote ernaast scheppen. Serveer er geroosterd casinobrood met een steekje boter bij.