Courgettesoep met gerookte forel

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 19-04-2010
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Jan Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1,3 l groentebouillon (groentebouillontabletten)
  • 7 dl volle melk
  • 3 courgettes
  • 1 pakje Boursin, met knoflook en kruiden (150 gram)
  • 200 g gerookte forel
  • 1,5 dl licht geslagen room
  • peper
  • zout

Bereiding

Maak de groentebouillon met de bouillonblokjes. Was de courgettes en schil er één vrij dik, snij de schillen in fijne brunoise en houd deze apart. Snij de rest van de courgettes in stukken en voeg deze met de melk aan de gezeefde bouillon toe en laat garen.

Pureer de soep met de staafmixer, smelt de Boursin erin en breng op smaak met peper, zout en zo nodig met 1 of 2 bouillontabletten. Snij de gerookte forel in fijne reepjes.

Uitserveren:
 Lepel ca 1,5 dl soep in een verwarmde soepkop. Schep er wat geslagen room op. Strooi er blokjes courgette en reepjes forel over.