Pikante garnalensoep

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 21-02-2011
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika’s in reepjes
  • 2 eetl. olie
  • 1 a 2 eetl. cajunkruiden
  • 8 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 prei, in ringen
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 2 l visbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 dl slagroom
  • zout
  • cayenne-peper
  • 400 g gepelde Hollandse garnalen
  • 4 eetl. fijngesneden bieslook

Bereiding

Bak de paprika’s circa 5 minuten in de olie. Voeg cajunkruiden, sjalot, knoflook, prei en champignons toe en bak op hoog vuur nog circa 5 minuten. Voeg bouillon en laurier toe en kook de soep circa 15 minuten op zacht vuur. Verwijder het laurierblaadje, pureer de soep en zeef hem. Schenk de slagroom erbij en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Voeg de garnalen toe en verwarm nog 1 minuut. Bestrooi met bieslook.