Romig soepje van Zaanse mosterd met Kempische ham en basilicum

Tussengerecht

Datum: 21-11-2011
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 2 l kippenbouillon
  • 2 dl room
  • klontje roomboter
  • 6 eetl. Zaanse mosterd
  • 8 plakken Kempische (of Boeren rauwe) ham
  • 8 tot 16 blaadjes basilicum

Bereiding

Breng de kippenbouillon met de room aan de kook. Voeg de mosterd toe en laat dit samen even doorkoken. Monteer de soep: klop er een klontje koude roomboter doorheen. Breng de soep zo nodig op smaak met zout en peper. Schuim de soep op met een staafmixer en schenk hem in voorverwarmde borden. Garneer met de ham en basilicum.