Kempisch hoen met krieltjes en Hollandse peultjes

Hoofdgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 21-11-2011
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 8 filets van Kempisch hoen met het bot er aan (of anders een parelhoen­ of kipfilet)
  • 1000 g krieltjes, gewassen en gekookt
  • 1 dl kippenfond
  • 800 gr schoon­ gemaakte Hollandse peultjes
  • 1 bosje bieslook, gesnipperd
  • roomboter

Bereiding

Blancheer de schoongemaakte peultjes in ruim water met zout en spoel ze koud af. Bak de filets goudbruin aan in margarine en blus ze af met de kippenfond. Laat het geheel zachtjes doorgaren. Bak de gekookte krieltjes in een pannetje met margarine en voeg als laatste de gesnipperde bieslook toe. Stoof de peultjes op met een klontje boter. Serveer de filets met de ingekookte kippenfond.