Wortelcappuccino met sinaasappel

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 12-03-2012
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Frans Winkelmolen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 2 schoongeboende sinaasappels
  • 30 g boter
  • 2 theel. gemalen komijn (djinten)
  • 1 theel. chilipoeder
  • 400 g wortel, in kleine stukjes
  • 500 ml kippenbouillon
  • 300 ml volle melk
  • 200 ml slagroom

Bereiding

Rasp de oranje schil dun van de sinaasappels af. Houd 2 theelepels apart voor de garnering. Pers de vruchten uit. Smelt de boter in een pan en roer de komijn, chilipoeder en de geraspte sinaasappelschil erdoor. Schep de wortel en sinaasappelsap erdoor, leg de deksel op de pan en smoor de groente zachtjes 5 minuten. Voeg de bouillon en melk toe en laat de soep nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Klop de slagroom bijna stijf. Schep de soep in warme koffiekoppen en schep er een lepel slagroom op. Garneer de room met de achtergehouden sinaasappelrasp en strooi er wat chilipoeder op.