Entrecote met limoen-knoflookboter

Hoofdgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 19-11-2012
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Frank Theeuwen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Entrecotes:
  • 8 entrecotes (ca. 150 g per stuk)
  • 2 eetl. gesmolten boter
  • 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
  • 2 limoenen
  • 4 teentjes geperste knoflook
  • Snufje paprika- of chilipoeder
  • 200 g boter
  • vershoudfolie
 Friet: 
  • 1000 g grote aardappelen

Witlof:
  • 8 stronkjes witlof
  • boter
  • olie
  • suiker
  • scheutje bouillon

Bereiding

Entrecotes:
 Haal de entrecotes 15 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bestrijk ze met boter gemengd met olie. Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Meng rasp, sap, knoflook, paprikapoeder, zout en peper naar smaak door de boter. Vorm er in verhoudfolie een rolletje van en leg dit even in de diepvries.

Friet:
 Grote aardappelen in dikke repen (2X2 cm) snijden, 3-4 minuten frituren op 140 graden, uitgelekken en daarna goudbruin frituren op 180 graden.

Witlof:
 Stronkjes witlof in de lengte gehalveerd, de snijzijde bestrooid met suiker, bakken in boter met olie en 5-7 minuten gestoofd met een scheutje bouillon.

Serveren:
 Verhit een grillpan of koekenpan en rooster hierin de entrecotes 2-3 minuten per kant. Laat ze daarna, uit de pan, afgedekt 3 minuten rusten.
Serveer ze met een toefje van de limoen-knoflookboter.