Paddestoelensoep

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 16-12-2002
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 400 gram paddestoelen gesorteerd
  • 100 gram boter
  • 3 teentjes knoflook
  • 6 deciliter room
  • 4 eetlepels sojasaus
  • zout
  • peper

Bereiding

Snijd de paddestoelen fijn en bak ze in de helft van de boter. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Roer even. Voeg dan 1 liter water, de room en de sojasaus toe. Laat dit een kwartiertje op halfhoog vuur trekken. Voeg zout en peper naar smaak toe en de rest van de boter. Maak de soep glad met de staafmixer. Garneer de soep eventueel met een paar dungesneden rauwe paddestoelen.