Salade van rauwe spinazie, gebakken paddenstoelen en Serranoham

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 15-04-2013
Aantal personen: 7
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Salade:
  • 600 g spinazie, gewassen en uitgelek
  • 1000 g gemengde paddenstoelen, in stukken
  • 300 g Serranoham, in dunne plakken
  • 4 zachtgekookte eieren
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden
 Dressing: 
  • 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
  • 100 ml olijfolie
  • 2 kleine lepels mosterd
  • snufje Provencaalse kruiden
  • 2 eidooiers
  • 4 eetl. balsamicoazijn
  • scheutje room
  • 2 kleine lepels honing

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de dressing en maak er met de staafmixer een egale saus van. Meng de saus met de rauwe spinazie. Bak de paddenstoelen kort in wat olijfolie. Verdeel de spinazie over vier borden en schep de paddenstoelen erop. Leg de plakjes Serranoham in het midden. Pel de eitjes en snij ze voorzichtig doormidden. Leg ze bovenop de Serranoham. Bestrooi dit met bieslook.