Mousse van chocola en yoghurtijs met frambozencoulis

Nagerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 08-09-2014
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Richard Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Yoghurtijs:
  • 250 ml slagroom
  • 500 ml volle yoghurt
  • 2 eierdooiers
  • 75 g suiker
 Mousse van chocola: 
  • 200 g melkchocolade
  • 50 g poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 ml slagroom
  • 2 eiwitten
  • 2 eierdooiers
 Frambozencoulis: 
  • 500 g rijpe frambozen
  • sap van 0,5 citroen
  • 200 g poedersuiker

Bereiding

Yoghurtijs:
 Meng de eierdooiers met de suiker tot het wittig ziet. Roer dan de yoghurt erdoor. Sla de slagroom tot hij bijna stijf is. Yoghurtmengsel door de slagroom en alles in de ijsmachine en laten draaien.

Mousse van chocola:
 Verwarm de chocolade au bain-marie, klop intussen de slagroom stijf met de poedersuiker en vanillesuiker, klop in een andere kom de eiwitten goed stijf. Roer klein beetje heetwater door de gesmolten chocolade en eigeel en laat dit onder goed roeren afkoelen, liefst in bak koud water!. Schep de chocolade door de slagroom en spatel de eiwitten er luchtig door. Laat de mousse opstijven in de koelkast.

Frambozencoulis:
 De steeltjes van de frambozen voorzichtig verwijderen, de vruchten wassen en heel goed uit laten lekken. Doe ze over in de keukenmachine, samen met de citroensap en de suiker en mix het geheel even tot een enigszins vloeibare puree. Je kunt het ook met een garde kloppen. Laat de coulis koud worden in de koelkast.