Witlofsoep met gerookte eendenborst

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 13-04-2015
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Bram Joosten
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 3 st prei
  • 200 g aardappel
  • 500 g witlof
  • 50 g boter
  • 1 eetl. suiker
  • 500 ml liter melk
  • 1500 ml kippenbouillon
  • 200 g gerookte eendenborst
  • 1 stronk witlof

Bereiding

Snij de ui en de prei klein. Schil de aardappel en snij in stukjes.
Maak de witlof schoon en snij in stukjes. Smelt de boter, fruit de ui, prei en witlof. Voeg de suiker toe en laat even licht karamelliseren. Melk en bouillon toevoegen, daarna de aardappelblokjes 40 minuten zacht laten koken. Pureer alles met een staafmixer / blender en op smaak brengen met peper en zout.

Kort voor uitserveren:
 De eendenborst in kleine blokjes snijden, de stronk witlof in smalle reepjes snijden.
De eendenborst en witlof verdelen over de warme soepborden. Daarna de soep over de borden verdelen.