Kaneelflensjes met cranberrymascarpone

Nagerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 07-12-2015
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Jan Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 1,5 theel. kaneelpoeder
  • 650 ml melk
  • 3 losgeklopte eieren
  • 3 eetl. gesmolten boter
  • 200 g mascarpone
  • 65 g cranberrycompote
  • 3 eetl. poedersuiker
  • zout

Bereiding

Klop de bloem met het kaneelpoeder en een snufje zout los met de melk. Klop de eieren en boter erdoor tot een glad en dun beslag. Laat het beslag circa 10 minuten rusten. Roer de mascarpone los met de cranberrycompote.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag tot deze goed heet is. Laat een lepel beslag ronddraaien in de pan zodat het beslag zich goed verdeelt. Bak op een middelhoge stand 16 dunne flensjes. Houd ze eventueel warm op een bord boven een laagje kokend water. Bestrijk de flensjes met de mascarpone en rol ze op. Leg er steeds 2 op een bordje en bestrooi met poedersuiker.