Venkelsoep met cherrytomaatjes

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 14-03-2016
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Rob Drissen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 2 venkelknollen
  • 2 uien
  • 6 eetl. olijfolie
  • 250 ml crème fraiche
  • 1,5 l kippenbouillon
  • versgemalen peper

Bereiding

Snijd de venkel in kleine stukjes. Bewaar het kruidige venkelgroen als garnering. Snipper de ui. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui goudbruin. Voeg de stukjes venkel toe en bak ze enkele minuten mee.

Roer de crème fraiche erdoor. Schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de soep 10-15 minuten afgedekt zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en breng op smaak met versgemalen peper.

Serveer de soep in een diep bord en leg er een takje cherrytomaatjes op. Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn en bestrooi de soep hiermee.