Turkse gehaktspiesjes met muntyoghurt en couscous

Hoofdgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 26-09-2016
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Dave Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Spiesjes:
  • 800 gr lamsgehakt
  • 2 eieren
  • 1 rode peper
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 handjes paneermeel
  • 2 theel. komijn
  • 2 theel. oregano
  • 2 snufjes kaneel
  • zeezout
  • sateprikkers
 Muntyoghurt: 
  • 8 eetl. Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes munt
  • zeezout
 Couscous: 
  • 800 g couscous
  • 1 l kippenbouillon
  • 4 lente uitjes

Bereiding

Spiesjes:
 Doe het gehakt in een kom. Hak de rode peper (zonder de zaadjes) en de knoflook fijn. Voeg dit bij het gehakt. Voeg een a twee eitjes toe en een handje paneermeel. Breng het gehakt op smaak met de komijn, de oregano een snuf kaneel en zout naar wens. Meng goed door elkaar. Is het mengsel nog te nat? Voeg dan wat extra paneermeel toe. Neem een satéprikker en verdeel wat van het gehakt om de prikker. Druk het stevig aan. Het beste kun je je handen iets nat maken van tevoren. Zorg dat de gehaktspies gelijkmatig is van dikte. Laat de gehaktspiesen even opstijven in de koelkast. Maak in de tussentijd de muntyoghurt.

Muntyoghurt:
 Hak de knoflook en de muntblaadjes fijn. Meng dit met de Griekse (of Turkse) yoghurt. Breng de yoghurt op smaak met wat zeezout. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktspiesen rondom aan en gaar. Je kunt ze dus ook op de barbecue leggen.

Couscous:
 Snijd de lente uitjes in smalle ringetjes. Breng de bouillon in een middelgrote pan aan de kook. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen (je kunt er eventueel ook nog enkele tuinerwtjes van het voorgerecht bij doen), tot het vocht is opgenomen. Maak de couscous af en toe los met een vork. Meng de lente-ui door de couscous.

Serveren:
 Serveer de Turkse gehaktspies met de muntyoghurt en wat couscous.