Polpettine Napoletane al sugo

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 28-11-2016
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Wim Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt
  • 2 eieren
  • 4 sneeën witbrood (verkruimeld, van oud brood)
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 50 g blanke rozijnen
  • 2 eetl. peterselie (gehakt)
  • 4 eetl. olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 3 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
  • 1 handje basilicum

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng het gehakt met de eieren, het broodkruim, de kaas, rozijnen, peterselie, zout en peper. Vorm er balletjes zo groot als bitterballen van en leg ze op de bakplaat. Bak ze circa 20 minuten in het midden van de oven tot ze een krokant laagje krijgen. Neem ze uit de oven. Verhit intussen de olijfolie met de knoflook en ui en smoor 2-3 minuten. Voeg de tomaten met sap toe en breng aan de kook met zout en peper. Kook zachtjes 15-20 minuten. Pureer de saus met een staafmixer. Leg de gehaktballetjes (polpettine) in de tomatensaus (sugo) en verwarm zonder te koken. Bestrooi met basilicum.