Ree met bosvruchtencompote, broccoli-spinaziestamppot, geroosterde aardpeer en pastinaak

Hoofdgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 12-12-2016
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Richard Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1200 g ree medaillons
  • 500 g spinazie (diepvries)
  • 1 kg aardappelen
  • 500 g aardpeer
  • 500 g pastinaak
  • 2 broccoli
  • 300 g kruidenkaas
  • 200 ml melk
  • 8 eetl. olijfolie
  • 8 eetl. bosvruchtencompote
  • 2 eetl. gedroogde cranberry's
  • zout
  • peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Ontdooi de spinazie. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Schil de aardpeer en pastinaak. Halveer en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bak 30 minuten af in de oven. Snij de broccoli in roosjes. Doe de aardappelen en broccoli in een grote pan en kook 20 minuten. Giet af en meng de spinazie erdoor, samen met de kruidenkaas en melk. Stamp met een pureestamper fijn. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de reefilets 4 minuten rondom. Laat de filets rusten in aluminiumfolie (BAKVET BEWAREN). Verwarm de bosvruchtencompote en cranberry's in de warme koekenpan in het resterende bakvet.

Uitserveren:
 Serveer de reefilets samen met de puree, de geroosterde aardpeer, pastinaak en server de bosvruchtencompote erbij.