Spiesjes met mozzarella, peer en rozemarijn

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 12-03-2018
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Frans Winkelmolen
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 6 takjes rozemarijn
  • 2,5 rijpe peren, geschild, elke peer in zes parten
  • 300 g mozzarella, in 12 stukjes gescheurd
  • éénderde ciabatta, in stukjes 
  • 16 plakjes pancetta
  • 3 kleine tenen knoflook, geplet
  • geraspte schil en sap van 1 citroen
  • extra vergine olijfolie

Bereiding

Maak spiesjes van de rozemarijn door de naaldjes eraf te rissen (laat ze op de bovenste paar centimeter zitten). Hak de naaldjes van 1 takje fijn en doe ze in een grote kom met de peren. mozzarella, ciabatta. pancetta, knoflook, citroen-raspsel en -sap, de olie en wat zout en peper. Meng goed.

Laat 5-10 minuten marineren. Rijg de stukjes aan een "saté-stokje" in de volgorde peer. mozzarella, brood. Wikkel de pancetta zorgvuldig om de mozzarella; het brood en de peer beschermen de kaas tegen de hitte. Zet de grill ondertussen op de hoogste stand.

Leg de spiesjes op een met bakpapier beklede bakplaat en gril ze 5—6 minuten; keer ze halverwege om. De pancetta wordt krokant en de mozzarella lekker smeuïg. Serveer met wat druppeltjes citroensap.