Yoghurtijs met vanille sabayon en frambozen

Nagerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 01-10-2018
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Richard Hovens
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Yoghurtijs:
  • 500 ml slagroom
  • 1000 ml volle yoghurt
  • 4 eidooiers
  • 150 g suiker
 Sabayon: 
  • 8 eidooiers
  • 100 g suiker
  • 150 ml mousserende witte wijn, bv. crémant
  • 150 g frambozen

Bereiding

Yoghurtijs:
 Meng de eidooiers met de suiker tot het wittig ziet. Roer de yoghurt er goed door. Sla de slagroom tot hij bijna stijf is. Roer het yoghurtmengsel door de slagroom. Alles in de ijsmachine en laten draaien.

Sabayon:
 Breng in een pan ruim water aan de kook. Zet een hittebestendige kom op de pan (zorg dat de kom het water niet raakt!). Klop met de mixer in de kom de eidooiers met de suiker lichtgeel en romig. Voeg de wijn scheutje voor scheutje en al kloppend met de mixer toe en klop in zo’n 10 minuten tot een luchtige en gebonden sabayon.

Serveren:
 Bol Yoghurt ijs in soepbord met de frambozen en de sabayon erover.