Gegratineerde uiensoep

Tussengerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 25-11-2019
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Jan Vercoulen
Samengesteld menu:
Printversie:

Ingrediënten

  • 6 eetl. olijfolie
  • 1200 g uien, in ringen
  • 2 theel. kerriepoeder
  • 300 ml droge witte wijn
  • 3 l groentebouillon
  • 10 takjes tijm
  • 8 sneetjes stokbrood van 1 dag oud
  • 400 g geraspte gruyère

Bereiding

Verhit voor de uiensoep in een soeppan de olijfolie. Bak de uiringen 10 minuten op matig vuur, tot ze licht kleuren, zacht en glazig zijn. Strooi er de kerriepoeder over en bak nog 1 minuut. Schenk de wijn in de pan. Voeg ook de bouillon en de takjes tijm toe en laat de soep 20 minuten zachtjes trekken. Laat de soep bij voorkeur nu afkoelen en zet 'm een nacht in de koelkast voor een extra intense uiensmaak.

Verwarm de ovengrill voor. Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in 4 ovenvaste soepkommen. Leg de sneetjes stokbrood in de kommen en bestrooi ze royaal met de
geraspte kaas. Gratineer de soep een paar minuten onder de hete ovengrill tot de kaas bubbelt en begint te kleuren (let op: dit kan snel gaan!).