Amuse van eendenborstfilet

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 14-12-2022
Aantal personen: 6
Samengesteld door: Bram Jacobs
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 1 mango
  • 1 limoen
  • 12 plakjes gerookte eendenborst
  • handje rucola
  • 2-3 eetl. pecannoten, fijngehakt
  • Balsamico stroop/crème
  • 6 stuks amuse schaaltjes

Bereiding

Snijd de mango in hele kleine vierkantjes. Pers de limoen uit en schep de mango door het limoensap. Doe een bodempje sla in een amuse schaaltje. Leg 2 plakjes eendenborst er op.

Schep wat van de mango er op en wat pecannoten. Spuit er een beetje balsamico over.