Gekaramelisseerde witte asperges met notendressing

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 31-05-2023
Aantal personen: 7
Samengesteld door: Oscar Aarns
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

  • 16 st witte asperges
  • 8 eetl. notenmengeling amandelnoten, pijnboompitten, hazelnoten,...
  • 2 teentje look geperst
  • 2 eetl. sojasaus
  • 4 eetl. zonnebloem olie
  • 2 eetl. honing
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. pistachenoten gepeld en fijn gehakt
  • 2 snuifje zwarte peper

Bereiding

Asperges, nootjes en verse look, samen een smaakbom die zorgt voor een lekker voorgerecht.

Schil de asperges met een dunschiller. (van hoofd naar uiteinde) Snij de harde stukken onderaan (ongeveer 3 cm) er af. Halveer de asperges voorzichtig in de lengte. Besprenkel ze met honing en kruid met peper. Verhit de olie in een bakpan of hete plaat en bak de asperges goudbruin.

Hak intussen de notenmengeling fijn met een mes. Maak een dressing van de zonnebloem olie, sojasaus en geperste look. Meng de notenmengeling hier doorheen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de halve asperges met hun bolle kant op een bakpapier in een bakplaat. Verdeel de notendressing over de halve asperges en laat 10 minuten bakken. Vóór het serveren, strooi je er nog gehakte pistachenoot overheen.