Gyoza

Voorgerecht

Klik op de foto voor een betere weergave
Datum: 12-11-2025
Aantal personen: 8
Samengesteld door: Bram Jacobs
Samengesteld menu:
Printversie (pdf):

Ingrediënten

Gyoza:
  • 50 g mie
  • 4 eetl. kimchi
  • 10 g bieslook
  • 2 tenen knoflook
  • 4 cm gember
  • 1 theel. lichte sojasaus
  • 2 theel. sesamolie
  • 1 eetl. sesamolie op te bakken
  • 200 g kipgehakt
  • peper
  • zout
  • 20 gyozalvellen (diepvries ontdooid)
  • 2 takjes koriander
  • 50 ml dumplingsaus
  • 1 eetl. chrispy chiliolie
 Dupplingsaus: 
  • 4 eetl. Sojasaus
  • 2 eetl. zwarte rijstazijn
  • 2 eetl. mirin
  • 2 theel. chrispy chilie olie
  • 1 theel. sesamolie
  • 1 theel. gehakte knoflook
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 theel. suiker

Bereiding

Gyoza:
 Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel kort onder koud stromend water. Hak de mie en kimchi grof. Snij de de bieslook en knoflook fijn. Schil de gember en rasp grof. Meng de kimchi, bieslook, knoflook, gember, sojasaus en 1 theelepel sesamolie door het kipgehakt. Breng op smaak met peper en zout.

Leg een gyozavel op je hand en schep een eetlepel kipgehakt in het midden. Bestrijk het randje van het vel met water, vouw de randjes naar elkaar toe, plak de randen aan elkaar knijp drie keer langs de rand stevig dicht. Maak er in totaal 20 stuks.

Bak ze gaar in een koekenpan met deksel: verhit 2 eetlepels sesamolie in de pan en leg de gyoza erin. Schenk 100 milliliter kokend water erbij en stoom met deksel op de pan in ca. 10 minuten, tot het water verdampt is en ze goudbruin zijn aan de onderkant.

Snijd intussen de koriander fijn. Meng de koriander met de dumplingsaus, crispy chiliolie en 1 theelepel
sesamolie. Server de gyoza met de saus.

Dupplingsaus:
 Groene deel van 1 lente-ui fijne ringetjes snijden en alles bij elkaar mixen tot saus.